Albahaca y aromáticas en maceta: cultivo, poda y riego
Las aromáticas son la forma más sencilla de empezar a cultivar comida en casa. Pero no todas se cuidan igual: la albahaca pide calor y agua; el romero y el tomillo, sol y sequedad. Te explicamos cada grupo.
En resumen
- La albahaca es muy sensible al frío: según Penn State Extension germina en unos 5 días a 21 °C y no debe salir al exterior hasta que pase el riesgo de heladas.
- Despunta la albahaca desde pequeña y quita las flores para que siga produciendo hojas.
- Romero, tomillo, orégano y salvia son mediterráneas: quieren sol y un sustrato que drene muy bien; el exceso de agua las mata.
- La menta se extiende con tallos subterráneos: la RHS recomienda cultivarla en su propia maceta.
Unas pocas macetas de aromáticas cambian la cocina de casa y casi no necesitan espacio. La clave es agruparlas según sus necesidades, porque hay dos grupos muy distintos.
Dos grupos de aromáticas
| Grupo | Ejemplos | Sol | Riego | Sustrato |
|---|---|---|---|---|
| De hoja tierna | Albahaca, perejil, cilantro, cebollino, menta | Sol o semisombra (la albahaca, sol) | Regular, sin dejar secar del todo | Rico, con compost |
| Mediterráneas leñosas | Romero, tomillo, orégano, salvia, lavanda | Pleno sol | Escaso: dejar secar entre riegos | Pobre y muy drenante |
El servicio de extensión de Clemson resume bien la diferencia: muy pocas aromáticas toleran el suelo encharcado, aunque algunas como la menta prosperan en suelo húmedo. Las mediterráneas, como el romero o la lavanda, no toleran el exceso de lluvia, la humedad alta ni los suelos que drenan mal.
Albahaca: la reina del verano
Siembra
Según Penn State Extension, la albahaca germina en unos 5 días a 21 °C y conviene mantener el sustrato entre unos 15,5 y 27 °C. UMass habla de 8 a 14 días con temperaturas de suelo de unos 18–27 °C. Siémbrala en semillero en primavera o compra plantel.
Frío: su gran enemigo
La albahaca es muy sensible al frío. Penn State advierte que es muy sensible a las heladas y el servicio de Illinois señala que el frío puede frenar su crecimiento y ennegrecer las hojas incluso a unos 10 °C. No la saques al exterior hasta que las noches sean templadas. Mira el calendario por zonas.
Cómo conseguir una mata frondosa
- Despunta desde pequeña: cuando tenga varios pares de hojas verdaderas, corta la punta del tallo justo por encima de un par de hojas. De ahí saldrán dos tallos nuevos.
- Cosecha cortando tallos, siempre por encima de un par de hojas, en lugar de arrancar hojas sueltas.
- Quita las flores en cuanto aparezcan: al florecer, la planta dedica su energía a las semillas y las hojas cambian de sabor. Si quieres ayudar a los polinizadores, deja florecer algún tallo y despunta el resto.
- Una planta grande por maceta de unos 25–30 cm.
Riego
En maceta y con calor, la albahaca puede necesitar agua a diario. Riega cuando la superficie esté seca, sin encharcar.
Perejil y cilantro
- Perejil: lento al germinar (varias semanas), pero resistente. Tolera semisombra. Se cosecha cortando los tallos exteriores. Germina con el suelo a partir de unos 4 °C según los datos de Harrington.
- Cilantro: se espiga muy rápido con calor y días largos. Siémbralo en otoño o al final del invierno, y en tandas pequeñas cada pocas semanas.
Menta: siempre en su propia maceta
La menta se extiende con tallos subterráneos (rizomas) muy vigorosos. La RHS recomienda trasplantarla cada pocos años y, si la quieres en un bancal, plantarla dentro de una maceta sin fondo enterrada, con el borde un poco por encima del suelo. En una jardinera compartida, acabará invadiéndolo todo. Tolera semisombra y le gusta el sustrato húmedo.
Romero, tomillo, orégano y salvia
Las aromáticas mediterráneas son las más fáciles... si no las riegas de más:
- Sol pleno y, si puede ser, un lugar cálido.
- Sustrato muy drenante: sustrato universal con un tercio de arena gruesa o perlita.
- Riego escaso: deja secar el sustrato entre riegos. En invierno, casi nada.
- Poda ligera tras la floración para que no se vuelvan leñosas y despobladas.
La causa número uno de muerte del romero en maceta
El exceso de riego. Si las hojas se vuelven marrones y el sustrato está húmedo, no riegues más: deja secar y revisa el drenaje.
Preguntas frecuentes
¿Puedo cultivar aromáticas en la cocina?
Junto a una ventana muy luminosa, perejil, cebollino y menta pueden funcionar. La albahaca y las mediterráneas necesitan sol directo para estar bien.
¿La albahaca de supermercado se puede trasplantar?
Esas macetas suelen llevar muchas plantas apretadas. Sepáralas en grupos pequeños, trasplántalas a macetas más grandes y crecerán mucho mejor.
¿Cómo conservo las aromáticas?
El perejil y la albahaca se pueden congelar picados en cubiteras con un poco de aceite o agua. El romero, el tomillo y el orégano se secan bien colgados en ramilletes a la sombra.
Fuentes y referencias
Datos contrastados con estas fuentes. Fecha de la última revisión: 23 de octubre de 2026.
- Penn State Extension (PlantVillage) — Basil: growing information
- University of Illinois Extension — Herbs: basil
- UMass Extension — Basil fact sheet
- Royal Horticultural Society — How to grow mint
- Clemson Cooperative Extension (HGIC) — Herbs
- UC ANR — Pinching herbs for bushier plants
Escrito por Pedro Fernández Sánchez
Editor de Surco y Maceta. Reúne y contrasta lo que dicen los servicios de extensión agraria, universidades y organismos oficiales sobre cómo cultivar hortalizas en macetas, mesas de cultivo y pequeños huertos.
Las fechas y cantidades son orientativas: dependen de tu clima, tu orientación y tu sustrato. Observa tus plantas y ajusta. Si usas un producto fitosanitario, sigue siempre su etiqueta.